Cocina casera y típica del lugar

Pues ahora sí que nos llega el momento de despedirnos de la bellísima isla de Lanzarote. La verdad es que el recorrido gastronómico ha sido intenso, pero realmente placentero. Y acabamos por donde empezó nuestra trayectoria, para cerrar el círculo. Así de perfeccionistas somos nosotros. En el núcleo de nuestra zona de movimiento, Yaiza, disfrutamos de este lugar amable y sencillo, pero con una gastronomía abundante y de muchos kilates. Se trata del Asador 7 Hojas "Casa Barriguita".

Es cierto que el lugar no es embriagador y que invite a descubrirlo, si bien su verdadera atracción se encuentra en la gastronomía basada en un producto local y de primerísima calidad. Dispone de dos espacios diferenciados; o bien optamos por el interior, o bien por una terraza protegida. No hay mucha distancia entre mesa y mesa, lo que incrementa el bullicio, de un lugar ya considerablemente ruidoso per se, ni tampoco la mantelería, ni la cubertería ni la vajilla son un dechado de virtudes. No obstante, en lo que destaca, como ya lo anticipábamos, es en el servicio atentísimo y la calidad de sus platos.

El menú consistió en tres productos de la tierra, como así lo exigía el lugar. Primero, no podían faltar las consideradas símbolo de la isla, fama adquirida, por otra parte, con gran merecimiento: papas arrugadas con su dúo de mojos canarios, picón rojo y verde. Excelente manera de iniciar una velada gastronómica.

Continuemos con un entrante más, originario de la isla, pero ya con un caché de importancia: cigalas de La Santa, que es donde abunda el mejor marisco de la isla. Fue una auténtica locura. Nos hizo soñar, por un momento, que nos encontrábamos en algún lugar como Palamós, Cádiz, Huelva, donde esta especie es religión. Bravísimo.

Y por último, un atún al grill jugosísimo, que ya es complicado, acompañado por las sempiternas papas arrugadas y una ensalada de dos tipos de variedades de cebolla y salmón, que eran el acompañamiento perfecto, para lograr un plato inolvidable. Enhorabuena.

Ya ven, simple, pero jugoso. Esa es la definición perfecta de 7 Hojas.

Última visita: 25/08/21

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C. Vista de Yaiza, 65 

35570 Yaiza, Las Palmas

828 04 89 44

Raciones de la tierra en el mejor ambiente

Y cercanos ya a despedirnos de la bellísima isla de Lanzarote, aunque aún nos queda alguna sorpresa más que contar, hoy visitamos una de las zonas más in, que no es otra que Playa Blanca. Ambiente asegurado, además de una comida variada y riquísima. Principalmente, si se trata de la zona del Puerto Rubicón, como es el caso, ya que es allí precisamente donde se encuentra el restaurante Primario Gastrobar, en el cual disfrutamos de una velada espectacular, muy acorde con la esencia musical que ofrece dicho local.

Ciertamente, es un lugar que invita a degustar la variedad de platos que ofrece a saborearlos en el exterior, más que en el interior, puesto que es en ese entorno donde se vive con mayor intensidad el espíritu que nos quiere ofrecer Primario Gastrobar. La posibilidad de degustar los diversos manjares sobre toneles, es lo que le otorga ese toque personal, en línea con lo que sería un Gastrobar. A lo que se une una gran selección de vinos y raciones de calidad. Bravo.

Como les adelantaba, el lugar invitaba a que el menú a degustar se basara en raciones. De este modo, comenzamos con unas rebanadas de pan rústico tostado con tomate de Lanzarote rallado y aceite virgen extra. Ejemplo de que Primario se centra en los productos más cercanos, por lo que no podía faltar el sabrosísimo tomate de la isla. 

Una ración más: ensaladilla de langostinos. Como podrán comprobar en entradas recientes de dicha zona geográfica, un producto estrella es la ensaladilla y, sobre todo, si es de langostinos. El clima , por supuesto, ayuda a ello, tratándose de un plato verdaderamente apetecible con altas temperaturas, además de que en el torno se disponen de los mejores productos para su elaboración, bien sea de la tierra, bien sean de la mar.

Finalmente, sí que optamos por lo que se podría considerar un plato principal: sama con verduritas y mojo. Les refresco la memoria, por si no lo recuerdan, la sama es una especie de características muy similares a la dorada. Por lo tanto, estamos hablando de palabras mayores, reflejo del manjar que se nos sirvió en el plato. Inolvidable.

Y llegamos al postre, del cual tristemente les había tenido privado últimamente, pero recuperamos la buena costumbre, si bien en esta ocasión no es dulce: tabla conejera de quesos con confitura de cebolla y tostadas ¿Qué mejor final, que un queso de la tierra acompañado de un vino autóctono?

Si se acercan al puerto marítimo de Playa Blanca, no dejen de hacer una pequeña parada en Primario Gastrobar para saciarse de los mejores productos de la tierra. Doy fe que lo disfrutarán.

Última visita: 03/09/21

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La Marina, 8b 

35580 Playa Blanca, Las Palmas

636 29 13 09

Gastronomía, mar y César Manrique

Lo prometido en la anterior entrada es deuda. Continuamos en el restaurante Salmarina, pero modificamos el emplazamiento. Esta vez nos acercamos a una bellísima playa, concretamente Playa Honda. Al igual que su hermano mayor, dado que el establecimiento de Playa Quemada es el origen de toda esta apasionada aventura gastronómica, el lugar que nos ocupa se encuentra en primera línea del paseo marítimo con una más que agradable terraza, si bien es cierto que las sillas y las mesas que la adornan no son en absoluto lo más atractivo que se podría exigir, por lo que invita a uno a entrar en uno de los salones disponibles.

Una vez ya en el interior de uno de los dos salones, la percepción cambia. Ahora sí que las mesas están mejor vestidas, combinando mantelería blanca y verde, muy acorde con la arquitectura de la casa. A ello habría que añadir como nota de color y hecho diferencial el esfuerzo de ir decorando las distintas paredes con multitud de pinturas inspiradas en el infinito arte del gran César Manrique. Así pues, ahora queda en sus manos, si disfrutar del mar o buscar un poco de mayor comodidad y un espacio un poco más distinguido.

¿Qué les parece si nos centramos en lo que realmente les interesa? Pues allá que vamos con los manjares. Primero, un plato vanguardista: raviolis rellenos de cherne. Ejemplo claro éste del comienzo de una cocina más creativa, tras cambios de personal que se han producido en el restaurante. Espectacular la pasta y el relleno. Realmente hemos vuelto enamorados de este pescado blanco típico de la isla.

Continuemos. Queso frito. La verdad sea dicha, es un plato que en otras comunidades autónomas también abunda, caso de Extremadura, pero en Canarias está tan enraizado, que lo bordan. Cualquier queso campesino de la zona, cuya textura sea la idónea para freír, colma con creces las apetencias de cualquier comensal. Enhorabuena.

Para acompañar al plato principal, nos llegó una sorpresa de las más que buenas. Un tomate de la isla jugoso, sabroso y carnoso. Nosotros como buenos norteños, amantes de dicha fruta y con la creencia de que nuestra zona geográfica es cuna número uno de esta hortaliza, nos sorprendimos tanto de su calidad, que el camarero tuvo el detalle de obsequiarnos con un par de piezas más. Un millón de gracias por la calidad y por el obsequio.

Con todo esto llegamos al protagonista de la velada: bocanegra. Lugar de pescado, con lo que no queda otro remedio que comer bocanegra, del cual estaréis deseando que os aporte un poco más, pues seguro que al igual que en mi caso, poco o nada conocéis de dicho pez. Realmente podríamos decir que es cabracho, por cierto, una de mis debilidades, que en Canarias le conceden esa denominación por su boca negra, como no podía ser de otra manera. Y para más goce, si es posible, acompañado de las sempiternas papas arrugadas. Brillante.

Y otra vez, ya sé que quizás no sea una buena costumbre, les vuelvo a dejar sin postre. Más pronto que nunca regresarán los dulces, seguro. Es lo que les queda a ustedes por saborear cuando tengan el gusto de acercarse a Salmarina en Playa Honda. Disfruten.

Última visita: 27/08/21

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Av. Playa Honda, 163 

35509 San Bartolomé Lanzarote

+34 928 823 036

Oferta gastronómica en distintas ubicaciones

Hoy les escribo, advirtiéndoles que va a haber algo novedoso. Podríamos decir que se trata de dos entradas en uno, puesto que en la de hoy y en la próxima vamos a disertar sobre el mismo restaurante, pero en distinta ubicación. Ya ven, si les gusta modifican las coordenadas de su GPS y tienen la posibilidad de disfrutar de parecidos manjares en lugares diferentes. En esta ocasión visitamos el restaurante Salmarina de Playa Quemada en Yaiza. Para la próxima, si ustedes lo desean, continuaremos con el mismo restaurante, pero en otra ubicación.

Sobre el lugar, qué les puedo decir. Impera el silencio, la paz y la tranquilidad junto a una bella playa, siendo el origen del nombre del restaurante, precisamente, dicha playa, dado que las rocas negras son las que la definen. Sentarse en la terraza encima del agua y uno ya comienza a soñar. Si el dios Eolo tiene un mal día y está más bravo que de costumbre, siempre nos quedará la alternativa de entrar en su coqueta sala, en la cual, la decoración, podemos decir que está bastante cuidada.

Digamos que la cena fue bastante frugal, pero, sin duda, de calidad. Todo a base de pescado, considerando en el lugar el que nos encontrábamos. Para comenzar un suculento tartar de atún. Como bien saben, un servidor es muy crítico con este plato, puesto que lo demando en muchas ocasiones, y siempre tengo el miedo a que no cumpla con mis expectativas. Esta vez lo hizo sobradamente. Enhorabuena.

Otra delicadeza más a la mesa: anchoas en aceite. Uno llegaba a dudar si eran del Cantábrico, dada su calidad. Finas, suaves, sin piel, sin bigotes... En definitiva, manjar con vía directa del plato a la boca.

Y, por último, el plato principal, el cual vino acompañado, cortesía de la casa, de una gran ración de ensalada. Fresca, brillante y apetitosa. Una cebolla morada, tomate y lechuga de quitar el hipo. Y eso que un servidor no es proclive a acompañamientos de ensaladas...

Desvelemos, ahora ya sí, el misterio de a quién acompañaba esta saludable ensalada. A nada más y nada menos que al pescado antoñito. No sé si a ustedes les resulta familiar, pero a mí no. Quizás con la denominación de dientón lo identifiquemos mejor. Su apariencia con unos colmillos bien visibles no es la más elegante que diríamos, pero lo compensa sobradamente su carne blanca y sabrosa.

Pues así llegamos al final. Sé que echarán de menos el dulce, pero como bien dice nuestro sabio refranero español, de grandes cenas están las sepulturas llenas. No obstante, si quieren saborear sus grandes postres, Salmarina en Playa Quemada les espera.

Última visita: 28/08/21

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Avenida Marítima, 13 

35570 Yaiza Lanzarote

+34 928 173 562

Mirando a las Salinas...yo saboreé

Ya ven nos hemos enamorado de Lanzarote, puesto que aquí continuamos. Hoy nos acercamos un lugar emblemático y de obligada visita: las Salinas del Janubio. Además de espectaculares, estas son las salinas más extensas de Lanzarote y aún hoy siguen activas gracias al apoyo de la UE que las declaró espacio natural protegido. Después de extasiarnos con el paisaje, decidimos que era momento de saborear ricos productos de la tierra y hete ahí, que allí mismo estaba a nuestra disposición el restaurante Mirador de las Salinas.

Desde la amplia terraza de dicho restaurante podemos divisar una playa de arena negra y las ya mencionadas maravillosas salinas. El entorno es de ensueño y ya dentro del local nos encontramos con un espacio sin grandes alardes. Dispone de un bonito comedor de estilo colonial y la sala es agradable, con bellas vistas sobre las salinas a través de sus amplios ventanales. Las mesas están bien presentadas, con buena separación entre ellas. El resto, cubertería, vajilla y cristalería, más que correcto.

Vayamos ya con la descripción de nuestro festín. Mientras disertábamos de qué saborear cortesía de la casa se nos ofreció unos mojos, rojo y verde, almogrote, que es un mojo con textura de paté, alioli y una variedad de pan exquisita. Mil gracias.

Ahora ya entrando en harina, elegimos nuestro primer entrante, que no fue otro que los pimientos del Padrón de Tinaja. Estos, para nuestra sorpresa también incluían, obsequio de la casa, unas sabrosísimas aceitunas verdes de la tierra, acompañadas de queso curado con gofio, que es una especie de harina blanca. Bravo.

Continuemos con los entrantes. A por un clásico, pero que, si funciona, es un auténtico manjar de Dioses: croquetas rellenas de langostinos y cherne. Del cherne hablaremos luego en otro apartado, por lo que nos centramos en lo principal del plato, las croquetas. Realmente espectaculares. Crujientes por fuera y muy cremosas. De las caseras, que es el mejor calificativo que se les puede atribuir.

El homenaje siguió con dos platos principales. Por un lado, una de sus especialidades, el arroz. En esta ocasión se trató de un arroz cremoso con gambas. Entre las diferentes de variedades que ofrecen, optamos por esta, dado que nos parecía algo más ligero para un menú nocturno, y la verdad es que acertamos. Presentación y sabor de categoría. Enhorabuena.

Y por último, llegamos al gran protagonista de la noche: cherne con batata y verduritas. Acompañamiento realmente bien escogido y el pescado en su punto. Por si no conocen, el cherne es un pescado muy apreciado en la isla, y le conocen como el mero de roca. Tiene ciertas similitudes, a decir verdad. Con este manjar llegamos al fin, y a diferencia de otras ocasiones, no hubo lugar a postre, puesto que las raciones fueron generosas y de calidad.

Pescados, arroces y un entorno maravilloso. Todo eso y mucho más es el Mirador de las Salinas.

Última visita: 29/08/21

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Calle los Molinos, 5 Salinas de Janubio, La Hoya
35570 Yaiza

+34 928 17 30 70

Gastronomía con César Manrique

No sólo no abandonamos la bella isla de Lanzarote, sino que decidimos volver a cenar en la mágica Caleta de Famara. Allí visitamos El Risco, un lugar de ensueño, tanto por su gastronomía, como por su ubicación. Además de hallarse junto a la inmensa playa de Famara, las vistas al archipiélago Chinijo son inolvidables. Sin olvidar, todos los detalles relacionados con César Manrique, culminado por su magnífico mural que preside el comedor donde se elaboran multitud de joyas gastronómicas a ritmo de slow food con productos de la tierra.

Gracias a dicho ritmo, el chef Juan José Perdomo mantiene su galardón Bib Gourmand de la guía Michelin desde el 2015 y está recomendado por la guía Repsol. A ello se le une una decoración escogida con sumo cuidado. Las mesas son amplias y están bien vestidas, con manteles azules sobre blancos, no muy separadas las unas de las otras y una vajilla y copas interesantes. El azul y blanco predomina en todo momento, junto a numerosos detalles marineros, acorde a la idiosincrasia y personalidad de la isla de Lanzarote.

Es cierto que no fue una velada en la cual degustamos demasiados platos, dado que nuestros estómagos llegaban un tanto al límite. Entiéndannos, Lanzarote posee mucho y rico. Comenzamos con unos crujientes de morena con chips de batata ecológico. Ración más generosa y original para nosotros, dado que nunca habíamos tenido el placer de degustar dicho pescado. Nos gustó, pero nuevamente lo que más nos impresionó fue la finura de los chips. Insuperables.

Un entrante más, antes de llegar al plato principal: creps de marisco y boletus gratinados y vinagreta de trufa. Una vez más, ración para camionero, pero calidad a la misma altura. Mezcla de sabores realmente bien fusionados. Enhorabuena.

Y por fin, llegamos al plato principal. Al tratarse de una isla, el guion ya está escrito: exigencia de pescado en el plato. En este caso un excelente bocinegro. En Canarias es un pescado muy común y apreciado, no sobrándole motivo alguno para ello, puesto que su parecido no se aleja mucho del besugo. Magnífico punto final, pues esta vez no hubo espacio para el postre, testimonio de un trabajo bien realizado.

Espacio geográfico bellísimo, materia prima de cercanía y un trato agradable es El Risco. Anímense a comprobarlo.

Última visita: 01/09/21

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Calle Montaña Clara, 30 

35558 Famara, España

928 52 85 50

A devorar el mar

Buenas, una vez más. Les advierto que sin que pretenda tratarse de una amenaza, ni mucho menos, aún nos quedan por recorrer kilómetros gastronómicos alrededor de la bella isla de Lanzarote. Hoy visitamos un auténtico paraíso natural que muchos de ustedes seguro ya lo conocen: Famara. Allí se ubica el restaurante Dunas de Famara. Pues a pie de dicha playa de arena blanca con kilómetros de longitud, y donde los surfistas cabalgan sobre las olas, se encuentra esta joya. Desde luego, el entorno ya por sí solo es un excelente comienzo. Dentro de una reserva marina y a la vez Parque Natural, el Risco de Famara y sus costas forman parte de la Reserva de la Biosfera de Lanzarote. Ahí es nada.

Merece detallar un poco su arquitectura, porque es realmente especial. Rompe totalmente con el estilo tradicional de la típica casa de Lanzarote. Con la reforma que se le ha realizado al local, prima, principalmente, la modernidad. Llama poderosamente la atención nada más entrar la inmensa barra central circular que es el ojo vigía del lugar. Y tras pasar dicha sala, una inmensa y espaciosa terraza nos espera, donde el deleite de los diferentes platos adquiere más intensidad, si cabe.

Después de tanta introducción, creo que ha llegado el momento de hablar un poco de gastronomía, que es lo que realmente nos atañe. Dos entrantes y un pescado. Primero, una de las especialidades de la casa: ensaladilla Dunas a base de 50% batata y 50% patata, mayonesa de milo, guacamole, pimiento rojo y verde, tallarines fritos y calamares encurtidos. Delicioso. Un sinfín de ingredientes y mejor maridados imposible.

El segundo entrante también fue de mucho mérito: taco gratinado con guacamole, miel y relleno de pescado blanco, en este caso, sama. Lo más importante se logró, que era precisamente que el pescado estuviera en su punto después de haber sido elaborado a la brasa. Enhorabuena.

Finalmente, y esta vez sí, dado que no hubo lugar a postre tras vernos bien saciados. Dicho pescado fue una auténtica delicadeza, como es la ventresca de sama. Nuevamente, la sama en nuestros platos y es que este es sin duda el rey de las aguas de Lanzarote. Una especie de dorada o sargo, que además de sano es sabrosísimo. Buen final de fiesta.

Pocos lugares les ofrecerán el placer de una buena gastronomía en un paraje envidiable. Aprovéchenlo.

Última visita: 30/08/21

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Chirimoya 13 (16,94 km) 

35558 Teguise, Canarias, España

+34 928 17 84 77/+34 679 72 78 56

Tradición gastronómica conejera

Hoy regresamos a la bella isla de Lanzarote, donde tan buenos recuerdos dejamos y tan buena gastronomía tuvimos el placer de degustar. Visitamos un lugar emblemático de Yaiza denominado La Bodega de Santiago. Se trata de un lugar muy especial por toda la historia que tiene y por la hermosa arquitectura. Hablemos un poco de su historia. Se halla bajo la sombra de un ficus gigante y arropado por una casona del siglo XIX reformada a principios de este siglo XXI y su nombre es en honor a Santiago Eugenio, fundador del Bar Stop en Yaiza. Fue uno de los primeros en subir a la Montaña del Fuego a atender a los turistas que hasta allí se acercaban allá por el año 1965. Sus hijos decidieron comprar la casa y la convirtieron en esta maravilla.

Su arquitectura también merece un detenimiento especial. Nos encontramos ante la típica casona de Lanzarote, donde habitan los "conejeros" de raíces auténticas. Realmente es preciosa, con todas sus paredes blancas y todo el mobiliario de colores oscuros. No podemos olvidar además la joya de la corona, que no es otra que su fantástica terraza liderada por el ya citado inmenso ficus, que quiere ser un comensal más y poder disfrutar de todas las delicias que ofrece La Bodega de Santiago.

Fue un auténtico homenaje gastronómico, a base de dos entrantes y dos platos principales. Reinó el pescado, aprovechando el lugar en el que nos hallábamos. Primero, ensalada templada de langostinos, lechuga, atún, salsa de miel de caña y soja, alcachofas, habitas y ventresca de atún. Espectacular.  Una ración más que generosa y con los mejores productos de la tierra.

A por el segundo entrante: ceviche con helado de milo, calamar, vieira y gambas. En mi modesta opinión el plato estrella de la velada y quizás uno de los más destacados de su carta ¡¡Qué bien marida ese helado de milo o maíz con el pescado!! Digna competencia con los mejores ceviches peruanos.

Como ya hemos adelantado a la hora de elegir los platos principales nos inclinamos por diferentes pescados. Por un lado, lomo de atún rojo marinado con salsa de soja y ensalada de algas y pepino. Siendo una de mis delicadezas, lo que proporciona una mayor exigencia a lo que se ofrezca en la mesa, la verdad sea dicha, el plato superó con creces las expectativas. Enhorabuena.

Y como último plato principal, otro de los que podríamos catalogar como producto estrella de La Bodega de Santiago: lomo de cherne al horno y batata de Jable. Producto canario sinónimo de calidad. Excelente.

Después de este banquete, apenas teníamos espacio para el postre, pero hicimos un pequeño esfuerzo y como nos aconsejaron saborear su postre especial, no pudimos resistirnos: su singular tarta de queso fresco de la Finca UGA. Nuevamente producto de cercanía para obtener una tarta con un profundo sabor a queso. Para los amantes de este lácteo, sin duda.

Si quieren disfrutar de la mejor cocina tradicional de Lanzarote, hay una Bodega, de Santiago concretamente, que es la mejor opción. Disfrútenla.

Última visita: 31/08/21

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C/Montañas del Fuego, 27
25570 Yaiza, Lanzarote 

+34 928 83 62 04