Hoy van a ser conocedores de una auténtica maravilla de la actual cocina moderna, como es el caso del restaurante Etxanobe de Bilbao, que regenta el bueno de Fernando Canales, bien conocedor de este mundillo y suficientemente asentado en la élite. Quizás, estemos hablando del mejor restaurante de Bilbao; desde luego, que si se desean degustar los platos más creativos de la zona, este es el lugar, sin ningún género de dudas. A lo que se une un afán innovador ilimitado, con un departamento de I+D+i, en el cual además de inventar platos (¡¡Sí, sí, inventar, porque se trata de verdaderas creaciones originales), incluso se atreven a ofrecer el menú a través del iPad (¡¡Son los primeros!!) Auténtica maravilla para hacer más feliz al comensal, si cabe.
Hay tantos platos y buenos que escoger, que convierten la elección en un evidente trastorno, pero siempre con éxito a la vista. De todas formas, aquí tienen disponible a un servidor para ayudarle. Comencemos con su plato estrella, que aunque no se lo crean, dispone de su club de fans y todo. La lasaña de anchoas del Etxanobe, la cual nació en el año 2000 con motivo de dar una comida en Hong Kong para mil personas en el Palacio de Congresos y, tuvo tal éxito internacional, que incluso hay todavía hoy gente que se acerca de diferentes rincones del mundo al Restaurante Etxanobe a degustar este delicioso plato ¿Increíble, verdad?
Qué más, qué más. Como entrantes hay delicias que uno no puede dejar de probar: carabineros asados, ensalada de bogavante, arroz cremoso con pulpo y hongos, habitas estofadas con yema y crema de hongos y cigalita asada, entre otros muchos. Y si ustedes son amantes del bacalao (no es mi caso, desafortunadamente), en esta casa el culto a dicho pescado es sagrado. Variedad al poder. Pero los pescados no se acaban ahí, queridos amigos. Como siempre, las
almejas, kokotxas, merluza están exquisitas, con mención especial a la
lubina, vieiras y cigalitas.
Por su parte, las carnes también son exquisitas; el solomillo asado con sarmiento y el lomo de buey asado a la brasa, tienen ambos un sabor especial, sin olvidar un más que sorprendente rulo de cordero lechal. El guiño a la cocina oriental también está presente, dada la máxima excelencia de esta: chipirón estofado con wasabi y arroz venere, entrecot de Kobe asado y troceado... Y para finalizar, lo digo sin exagerar, una de las cartas de postres más variada y exquisita de todo el país. Palabra.
Si quieren alegrar su espíritu, es un lugar propicio. De verdad.
944 421 071
