lunes, 11 de febrero de 2013

La mejor empanada del mundo y mucho más...

En esta ocasión retomamos nuestra querida sección Joyas gastronómicas, para recrearnos con el precioso restaurante A Rexidora, ubicado en la no menos bella ciudad de Orense. Primero hablemos del lugar, porque desde luego que se merece un capítulo aparte. Se halla en una antigua Casa Grande (Casona) construida a comienzos del siglo XIX en un privilegiado lugar camino de las Tierras de Celanova. Dicha casona fue restaurada, tratando de aunar lo clásico y lo moderno, gracias a materiales tales como piedra, cristal y forja, destacando en sus salones, cuadros y murales de pintores de la vida artística orensana. Mención especial también para un sorprendente patio interior con soportales, típico ejemplo de arquitectura tradicional gallega, y en el que de nuevo encontramos una cuidada decoración que funde en lo clásico los toques necesarios de nuestro tiempo, haciendo de este entorno un singular escenario para la fiesta de los sentidos.





Y al mando de toda esta belleza un joven prometedor y cuidadoso cocinero: Javier González. Alguien que ha sido capaz de dotar de una modernidad especial a los típicos pazos gallegos, seguro que es capaz de muy mucho. Y de hecho, así lo certifica su gastronomía. Su cocina combina el afecto por la sin igual materia prima gallega con una notable innovación audaz y osada, con lo que este mestizaje le permite crear unos sabores únicos y novedosos.





Y qué podemos destacar sobre esta cocina de autor. En primer lugar, que todos sus platos se apoyan en materia prima de primera calidad, siempre con raíces gallegas, con un resultado definitivo realmente vanguardista. Señalar que Javier trabaja con menús, con el fin de que el comensal pueda obtener una idea gastronómica más global y generalizada. De este modo, caben innumerables platos: caldo gallego, filloa, algas, ternera gallega, pulpos, navajas, pero lo más importante: todos ellos proponen un plus añadido. Y él último secreto: se rumorea que Javier es el responsable de la mejor empanada del mundo...





Si quieren ser saborear magia gracias a los mejores productos gallegos, existe una bella casona que les está esperando...



Ver ubicación                                      
Ctra. OU-540 km. 7.3. 
CP 32890 Bentraces - Barbadás (Ourense). 


988 383 078

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